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Category Archive for 'Ricette'

Pasta frolla di Kamut Vegan

Questa pasta frolla è un ottima alternativa a quella tradizionale, in particolar modo per chi non tollera le uova, i latticini in genere o, per scelta etica, è vegano. Sia il sapore che la consistenza è molto simile a quella tradizionale.
La polvere lievitante è utile se si vuole ottenere una maggiore friabilità ma può anche [...]

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Gelato alla Banana

La ricetta che vi propongo è fatta senza l’ausilio della gelatiera, escludendo i prodotti animali e utilizzando ingredienti in chiave naturale. La farina di semi di carrube, per chi non lo sapesse, serve a:
- massimizzare l’unione degli ingredienti (addensante)
- evitare la formazione di cristalli di ghiaccio
- dare cremosità al gelato
Ingredienti (acquistabili su www.tibiona.it)
- 400g di [...]

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La farina bona

Si tratta di una specialità della valle Onsernone nel Ticino (Svizzera), si ottiene dalla macinazione a pietra del mais precedentemente tostato. Un tempo si consumava mescolata all’acqua (o latte) e mirtilli. Non è chiaro quale tipologia di mais veniva originariamente utilizzato ma ora viene esclusivamente impiegato il mais Ticino, una varietà autoctona con una attitudine alla preparazione [...]

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La caratteristica di questo dolce è principalmente il basso indice glicemico dovuto all’impiego di farina integrale e maltitolo (sostituibile con il fruttosio); nonchè all’assenza di latticini.
Sono inoltre disponibili tre tipi di frolle:  senza uova e senza margarina.

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Carissimi,
Vi segnalo questo sito molto carino di Laura Culatti, completamente dedicato alle sue splendide ricette sulla dieta a Zona.
Visitatelo: http://laura50.ilbello.com/home.html
Ciao
Aldo

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- Peso approssimativo del prodotto finale: 500g
- Tempo necessario: 18 / 19 ore
- Tipo di lievitazione: Lievito naturale
- Difficoltà: Difficile
Ingredienti 1° Impasto.
210g di farina di farro spelta tipo 0, 100g di lievito madre, 60ml di succo d’uva (o mela), 40g di margarina vegetale, 50ml di succo d’acero /agave (oppure 25g di zucchero grezzo di canna [...]

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Nuove ricette per dieta a Zona

Cari amici,
Laura mi ha nuovamente inviato una rosa di ricette, sia dolci che salate, per gli adepti della Dieta a Zona. Vi consiglio di consultarle.

Budino di Riso
Fior di Tenerina al cioccolato
Delizia all’arancia
Erbazzone
Crostata Primavera
Strudel di Mela con crema al Limone
Crostatine al Cacao
Muffins Limone e Cannella
Muffins Pera e Cacao

Se volete mettervi in contatto con la gentilissima ideatrice [...]

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Ricette per Dieta a Zona

Cari amici,
la scorsa settimana una cara amica mi ha gentilmente inviato alcune sue ricette in chiave “Dieta a Zona”. Sono fatte con molta cura e il sapore, nonostante non le abbia ancora provate, immagino sia di prim’ordine.

Cuore di Panna per S.Valentino
Barrette Prugne e Cioccolato
Cuore Nero Kiwi e Cioccolato
Torta di Pere con Cocco

Se volete mettervi in [...]

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Insoddisfatto dei tentativi precedenti, ho voluto fare l’ennesimo prova apportando alcune modifiche alle ricette precedenti, aggiungendo le uova, il miele e cambiando leggermente il procedimento. Il risultato, come si può notare dalle immagini, è notevolmente migliorato rispetto a quello precedente !
- Puoi scaricare un comodo files pdf con tutte le mie ricette sui panettoni cliccando [...]

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Ecco il secondo “test panettone”.

Difficoltà: media
Peso del prodotto finito: 3 panettoncini (come da foto) da 100g caduno
Tempo necessario: 16,5 ore (15 ore di lievitazione + 40 min. di cottura + 25 min. primo impasto, 25 min. secondo impasto).

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Tutte le informazioni e i suggerimenti indicati su questo blog, sono da ritenersi attendibili unicamente previa consultazione con il proprio medico, o qualunque altra figura qualificata.