Benessere, Ambiente e Salute
Posted in Tecniche on ago 23rd, 2012
Per la preparazione di tutti i dolci a temperatura negativa (gelati, sorbetti, semifreddi, ghiaccioli…) oltre al bilanciamento degli ingredienti, specialmente degli zuccheri, c’è un altro fattore molto importante da tenere in considerazione: il potere anticongelante degli zuccheri. Impiegare saccarosio, miele o fruttosio non è la stessa cosa. Ad esempio, se consideriamo lo zucchero 100, il [...]
Posted in Tecniche on ago 27th, 2011
Premessa Lo zucchero raffinato è un ingrediente che non utilizzo, salvo nel caffè (quello del bar), perchè quello di canna è la stessa cosa (sarebbe diverso se ci fossero i veri zuccheri di canna integrali: Panela, Mascobado, Guarapo ecc. ecc.). Preferisco non usare lo zucchero perchè non è salubre come si vuol far credere e [...]
Posted in Tecniche on apr 29th, 2011
Nella preparazione di dolci in chiave naturale è opportuno prima di tutto massimizzare il profilo nutritivo ma, una volta fatto questo, si può scegliere di effettuare alcune decorazioni con lo scopo di abbellire il dolce. A tal proposito esistono tecniche molto svariate, alcune molto complesse e altre molto più semplici e praticabili anche in casa [...]
Posted in Tecniche on apr 8th, 2011
Siamo ormai procinti a festeggiare la Pasqua e come ogni anno è abitudine acquistare la colomba e le uova pasquali. Per la prima realizzazione abbiamo già visto una ricetta lo scorso anno (e ne seguiranno altre), mentre per le uova ancora nulla. Probabilmente nessuno avrà mai pensato di realizzarsele, ma in ogni caso non è [...]
- la Salute
- la Cucina
(in chiave naturale)
- la Panificazione
(solo con metodi indiretti)
- la Pasticceria salutistica
ed infine
- la Psicologia positiva
(Non sai cos'è ? Vedi)
