Fysis.it

Carissimi amici Vorrei parlarvi di una simpatica iniziativa che sto per lanciare e, sono sicuro, incontrerà il favore di tutto il network Bongiovanni (tibiona.it, fysis.it, molinobongiovanni.com). Si tratta di Stasera cucino bio, un concorso dedicato a chi ama cucinare utilizzando prodotti naturali e biologici. In che cosa consiste il concorso? Niente di complicato, anzi una [...]

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Rispetto agli anni passati, fortunatamente, è raro che vi siano prodotti in commercio che promettono risultati non veritieri. Tutto ciò che non dimostra la sua efficacia viene prima o dopo ritirato dal mercato. C’è però un’altra forma, più sottile, di fare promesse difficilmente realizzabili. Una di queste è quella di propinare un prodotto efficacissimo per [...]

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La produzione del formaggio richiede, come risaputo, l’ausilio del caglio, ovvero quella sostanza che determina la coaugulazione delle proteine contenute nel latte. Il caglio è una soluzione composta da enzimi proteolitici, dove il più importante è la chimosina; può avere differenti derivazioni: dallo stomaco degli animali (vitellini e agnellini solitamente) oppure da microbi / muffe [...]

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Mondovì Piazza - Il primo concept eco-store della provincia sceglie il centro storico medievale. Si tratta di un progetto innovativo, che ha radici profonde in una weltanscahuung ecosostenibile e nella passione per l’eccellenza artigianale in tutte le sue espressioni. Okra è un contenitore di prodotti e eventi, tifa per l’ambiente, propone un allestimento eco compatibile, con [...]

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Per quanto i coloranti sintetici possano essere dannosi o ininfluenti sulla salute, dato che la natura c’è ne offre davvero una miriade, vediamo come sostituirli. N.b. Ogni colorante può essere diluito con acqua / latte (vegetale o normale) per diminuire l’intensità oppure, mischiato con altri, per ottenere sfumature differenti. Buona giornata Aldo Bongiovanni

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Vi presento un’amico: Giovanni Ferretti. Sono già anni che conosco questa persona, in quanto più volte le nostre strade si sono incontrate: lui cercava prodotti per i suoi clienti ed io, ho cercato ogni qualvolta di procurarglieli. Ho pensato di presentarlo agli amici PROFESSIONISTI che leggono il blog e la newsletter, in quanto credo che [...]

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Ogni giorno prendono sempre più piede e in effetti gli studi condotti su questi alimenti dimostrano la superiorità rispetto ai prodotti convenzionali. Per esempio, da un’analisi condotta da Legambiete[1], gli alimenti biologici si sono dimostrati privi di residui di fitofarmaci mentre uno studio del 2005[2] ha dimostrato come le tracce di agrofarmaci scompaiono dalle urine dei [...]

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Nella preparazione del pane l’acqua è un’ingrediente molto influente, infatti copre il 50-60% dell’impasto e, se presenta caratteristiche avverse, può alterarlo. L’acqua più indicata alla preparazione del pane dev’essere limpida, priva di odori e sapori sgradevoli e non eccessivamente dura (ricca di sali di magnesio e di calcio), altrimenti genererà un maglia glutinica eccessivamente rigida [...]

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In molte ricette di questo blog le indicazioni sul peso sono rappresentate con il cucchiaio, il bicchiere, la tazza ecc. ecc. Senza conoscere l’esatto quantitativo che corrispondono i vari contenitori, le ricette si possono fare comunque con risultati di prim’ordine, tuttavia in questa tabella riporto i quantitativi a cui corrispondono per facilitarne la comprensione.

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Il sale (cloruro di sodio) è un condimento diffusissimo in tutto il mondo, la sua espansione è legata in particolare alla caratteristica di esaltare notevolmente il sapore, alla sua abbondanza e alla proprietà di conservare (anti-micotico). Può essere ricavato da due luoghi differenti: nei giacimenti sotterranei (salgemma o hailte) oppure dall’ acqua di mare (sale [...]

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