Benessere, Ambiente e Salute
Posted in Alimenti, Auto-produzione, Correlati, Varie on Apr 8th, 2010
Per quanto i coloranti sintetici possano essere dannosi o ininfluenti sulla salute, dato che la natura c’è ne offre davvero una miriade, vediamo come sostituirli.
N.b. Ogni colorante può essere diluito con acqua / latte (vegetale o normale) per diminuire l’intensità oppure, mischiato con altri, per ottenere sfumature differenti.
Buona giornata
Aldo Bongiovanni
Posted in Approfondimenti, Correlati, Varie on Ott 31st, 2009
Vi presento un’amico: Giovanni Ferretti.
Sono già anni che conosco questa persona, in quanto più volte le nostre strade si sono incontrate: lui cercava
prodotti per i suoi clienti ed io, ho cercato ogni qualvolta di procurarglieli.
Ho pensato di presentarlo agli amici PROFESSIONISTI che leggono il blog e la newsletter, in quanto credo che possano, grazie a [...]
Posted in Alimenti, Correlati, Curarsi con il Cibo, Varie on Ott 7th, 2009
Ogni giorno prendono sempre più piede e in effetti gli studi condotti su questi alimenti dimostrano la superiorità rispetto ai prodotti convenzionali. Per esempio, da un’analisi condotta da Legambiete[1], gli alimenti biologici si sono dimostrati privi di residui di fitofarmaci mentre uno studio del 2005[2] ha dimostrato come le tracce di agrofarmaci scompaiono dalle urine dei [...]
Posted in Approfondimenti, Correlati, Ingredienti, Varie on Set 9th, 2009
Nella preparazione del pane l’acqua è un’ingrediente molto influente, infatti copre il 50-60% dell’impasto e, se presenta caratteristiche avverse, può alterarlo.
L’acqua più indicata alla preparazione del pane dev’essere limpida, priva di odori e sapori sgradevoli e non eccessivamente dura (ricca di sali di magnesio e di calcio), altrimenti genererà un maglia glutinica eccessivamente rigida e [...]
Posted in Approfondimenti, Correlati, Ingredienti on Set 4th, 2009
In molte ricette di questo blog le indicazioni sul peso sono rappresentate con il cucchiaio, il bicchiere, la tazza ecc. ecc. Senza conoscere l’esatto quantitativo che corrispondono i vari contenitori, le ricette si possono fare comunque con risultati di prim’ordine, tuttavia in questa tabella riporto i quantitativi a cui corrispondono per facilitarne la comprensione.
Posted in Alimenti, Correlati, Ingredienti, Macrobiotica on Ago 18th, 2009
Il sale (cloruro di sodio) è un condimento diffusissimo in tutto il mondo, la sua espansione è legata in particolare alla caratteristica di esaltare notevolmente il sapore, alla sua abbondanza e alla proprietà di conservare (anti-micotico).
Può essere ricavato da due luoghi differenti: nei giacimenti sotterranei (salgemma o hailte) oppure dall’ acqua di mare (sale marino). Il [...]
Posted in Correlati on Lug 28th, 2009
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Posted in Approfondimenti, Correlati, Curarsi con il Cibo on Giu 27th, 2009
Il pane bianco non è ovviamente un’ alimento particolarmente interessante da un punto di vista nutrizionale, in quanto il processo di raffinazione indotto sulla farina è così radicale che le vitamine, i sali minerali e le fibre vengono quasi completamente eliminate. La qualità può tuttavia essere ulteriormente aggravata combinando alla farina raffinata il lievito di [...]
Posted in Alimenti, Correlati, Macrobiotica on Giu 20th, 2009
La filosofia orientale, specialmente la macrobiotica, utilizza lo strumento dello Yin e dello Yang per interpretare la realtà: sia quella tangibile (alimenti, persone, organi…) che quella non tangibile (comportamenti, malattie, pensieri…).
Yin e Yang sono due “forze” opposte e complementari: Yin rappresenta la notte, il buio, la luna, il freddo, il riposo, il femminile, il nord, [...]
Posted in Approfondimenti, Correlati, Ingredienti on Giu 13th, 2009
Le farine di frumento sono per lo più distinte per il grado di abburattamento (tipo 00,tipo 0, tipo 2, tipo 1, integrale) e marginalmente per il W e il P/L. I restanti paramentri sono per lo più conosciuti dagli addetti ai lavori. Vediamo nel dettaglio quali sono e cosa rappresentano.
Il W. Questo parametro indicata la [...]
