Benessere, Ambiente e Salute
Posted in Alimenti on Mag 18th, 2010
Dolcificante presente in molta tipologie di frutta, di verdura e nel miele; viene estratto e purificato chimicamente. Ha un potere dolcificante superiore al saccarosio (1,2 / 1,5 volte) ma, essendo espresso a freddo, utilizzandolo nei prodotti che necessitano di cottura (torte, biscotti ecc..) il vantaggio viene a mancare.
Posted in Alimenti, Ingredienti, Varie on Mag 11th, 2010
Esistono numerosi ingredienti che possono essere utilizzati per addensare e gelatinizzare gli alimenti, il problema che spesso nasce è però la modalità d’uso corretta. In questa scheda che vi propongo c’è una cernita dei più diffusi con tanto di modalità d’uso, caratteristiche, ph ottimale, temperatura ottimale ecc. ecc.
I gelatinizzanti e addensanti illustrati sono: amido, kuzu, [...]
Posted in Alimenti on Mag 7th, 2010
Carisimi,
Vi presento un prodotto rivoluzionario, una sana alternativa ai grassi animali (burro, strutto…), dotato di caratteristiche tecniche equiparabili ma con un profilo nutrizionale eccelso.
Posted in Alimenti on Mag 5th, 2010
Si consumano addirittura 720 miliardi di tazze all’anno nel mondo, di cui circa 600 a testa per gli italiani.
Il caffè arrivò in Italia (Venezia) nel XV secolo insieme ai carichi di spezie, e fu proprio a Venezia che si apri la prima bottega in Europa del caffè.
Riguardo alla sua scoperta vige una leggenda del 850 [...]
Posted in Alimenti, Approfondimenti, Ingredienti, Varie on Apr 20th, 2010
Nel periodo estivo, in particolare, è facile ritrovarsi le farine infestate dagli insetti (vermi e farfalle). Ciò, diversamente da quello che si può pensare, non è legato alla bassa qualità delle stesse (piuttosto è inversamente proporzionale) ma alle condizioni ambientali avverse (caldo e umidità eccessiva).
In qualunque farina (eccetto quelle “sterilizzate” tramite processi industriali) sono contenute [...]
Posted in Alimenti, Auto-produzione, Correlati, Varie on Apr 8th, 2010
Per quanto i coloranti sintetici possano essere dannosi o ininfluenti sulla salute, dato che la natura c’è ne offre davvero una miriade, vediamo come sostituirli.
N.b. Ogni colorante può essere diluito con acqua / latte (vegetale o normale) per diminuire l’intensità oppure, mischiato con altri, per ottenere sfumature differenti.
Buona giornata
Aldo Bongiovanni
Posted in Alimenti, Curarsi con il Cibo, Varie on Apr 2nd, 2010
La segale al pari dei lassativi in commercio nel ridurre i sintomi da stitichezza e promuovere l’evacuazione. Questo è il ruolo del cereale secondo uno studio finlandese.
I ricercatori dell’Università di Helsinki hanno pubblicato i risultati di un nuovo studio sulla rivista “Journal of Nutrition” dove riportano come l’assunzione di pane integrale di segale funzioni meglio [...]
Posted in Alimenti, Approfondimenti, Curarsi con il Cibo, Varie on Feb 17th, 2010
Carissimi lettori,
con piacere Vi informo che la Pro Loco di Monastero di Vasco in collaborazione con la Trattoria dei Monti organizza tre serate dedicate al cibo: una incentrata sull’olio, una sul cioccolato ed infine una sulle farine / panificazione.
La serata dedicata alle farine e panificazione sarà quella dove ci sarò io come relatore.
Per ogni cibo [...]
Posted in Alimenti, Curarsi con il Cibo, Varie on Feb 10th, 2010
Nonostante la carne sia un alimento molto diffuso e spesso suggerito come fonte primaria di ferro e di proteine nobili le peculiarità che dimostrano come sia una forzatura non mancano. Come non mancano le palesi caratteristiche morfologiche che ci distinguono dagli animali carnivori ma anche, e soprattutto, dagli onnivori. Inoltre, se è vero che deriviamo [...]
L’acqua è un solvente eccellente in grado purificare il corpo favorendo l’allontanamento delle tossine alimentari. Spesso anche la stitichezza può essere risolta aumentando il consumo d’acqua: ricordiamoci che la fibra è molto importante per generare un buon transito intestinale ma se non viene adeguatamente idratata può causare l’effetto opposto !
Tra i valori più importanti da [...]
