Per garantire una perfetta cottura dei nostri prodotti da forno, possiamo scegliere fra un’ampia gamma di teglie. Tutte hanno delle caratteristiche diverse che variano a seconda del loro spessore e del materiale con cui sono state costruite che può essere ferro, alluminio, lega, silicone, ecc. . Le teglie da forno andranno scelte a seconda delle nostre esigenze o dalla tipologia… Leggi tutto →
Il malto può essere lavorato in modo da ottenere molti prodotti diversi. Fra questi possiamo elencare il malto in sciroppo, l’estratto di malto, l’estratto di malto in polvere e il malto in polvere. Vediamo insieme quali sono le principali differenze fra questi prodotti, le loro principali caratteristiche e le modalità d’uso. Malto in sciroppo Il malto in sciroppo viene ottenuto,… Leggi tutto →
Sono molte le farine di mais che sono state messe in commercio, ma in pochi sanno quali sono le differenze fra i vari tipi. Dal mais si possono ricavare sette tipi di farine: la Farina di Mais Bianca, il Fumetto 8 File, il Fumetto Termotrattato, il Fioretto, la Bramata, il Fumetto (normale) e la Polenta Integrale Macinata a Pietra. Ognuna di… Leggi tutto →
Esistono vari tipi di farina di grano tenero, ovvero 00, 0, 1, 2 e integrale. La differenza che queste qualità hanno fra di loro, dipende sostanzialmente dalla lavorazione del chicco. Il tipo di farina che si ottiene, varia in base alle parti coricali del chicco che si sceglie di macinare. La classificazione della farina viene fatta con un esame che… Leggi tutto →
E’ nata iForno, l’app che ci offre approfondimenti sugli accessori e sugli ingredienti usati per ottenere prodotti da forno sempre più gustosi e genuini, evitando sprechi di ogni genere. Questa applicazione ci permette, inoltre, di calcolare esattamente i tempi di cottura e la quantità di impasto da produrre, per applicare al meglio le nostre ricette. L’app è disponibile per Android… Leggi tutto →
Capita spesso che dopo aver preparato un impasto per le pizze perfetto, questo non cresca nel forno. L’errore, a differenza di quello che potrebbero pensare molte persone, non sta nella preparazione dell’impasto ma nelle modalità di cottura che adottiamo. Andiamo a vedere quali sono gli errori più comuni che si fanno nella cottura dei prodotti da forno e scopriamo dei… Leggi tutto →
Esistono in commercio varie tipologie di zucchero, ma in pochi ne conoscono le differenze. La principale distinzione è quella che viene fatta fra lo zucchero bianco e quello di canna che però sono piuttosto simili fra loro. Andiamo a vedere insieme quali sono le principali differenze e affinità fra quest due tipi di zucchero e quali possono essere le alternative da scegliere…. Leggi tutto →
Anche oggi vi ripropongo una ricetta con gli insetti per i motivi che abbiamo visto qui, ma questa volta perfettamente in linea con il periodo. Infatti oggi prepariamo il panettone e impiegheremo le larve del miele e della farina caramellate. Larve caramellate 1 tazza di larve del miele e della farina leggermente essiccate mezza tazza di zucchero di canna mezza… Leggi tutto →
Come abbiamo visto nel precedente post, il tasso di crescita della popolazione previsto da qui al 2050 non è compatibile con l’attuale modello di produzione alimentare. Per tale motivo, è necessario rinventarlo e una delle proposte più avventuristiche è l’introduzione degli insetti come alternativa alla carne di animali notoriamente a basso indice di conversione alimentare (almeno per le specie più… Leggi tutto →
Secondo il rapporto Flischatlas, redatto dall’Associazione per la protezione dell’Ambiente e della Natura (Bund), ogni anno vengono prodotti 300 milioni di tonnellate di carne, per sfamare una popolazione mondiale di 7,5 miliardi di persone. Ogni individuo mangia quindi fra i 75-81 kg di carne l’anno e nel 2050, quando la popolazione ammonterà a 9 miliardi, questo tipo di alimentazione non… Leggi tutto →
