Grissini Cipolle e Olive
Set 2nd, 2009 by Aldo
Se volte prepararvi dei gustosi grissini ma l’alito non è un problema, provate questa ricetta…. 
Ingredienti.
- 210g di farina di frumento tipo 2
- 210g di farina di farro spelta tipo integrale
- 105ml di acqua
- 1 cipolla simuzzata
- 15ml di olio di oliva extravergine
- 18 olive verdi denocciole e affettate
- 8g di sale integrale
- 4g di lievito di birra secco attivo
- 5g di pasta acida essiccata a base di segale
- 1 cucchiaino di zucchero integrale
- 1 cucchiaino di malto liquido
Procedimento.
Attivare per 30 min. il lievito in un bicchiere con lo zucchero, il malto, la pasta acida e 3 cucchiai di acqua (non conteggiata negli ingredienti). Unire gli ingredienti secchi e a seguire quelli liquidi (compreso il composto a base di lievito), lavorare il tutto fino a che sarà liscio e omogeneo. Chiudere in un contenitore con una pellicola trasparente e lascir riposare per 120 min. a 25-27°. Dividere quindi l’impasto in piccole noci e allungare il grissini che andrà disposto su una teglia infarinata, coprire con un panno e lasciar ancora lievitare per 45 min. Cuocere infinie a 200° nel forno pre-riscaldato.
Un caro saluto
Aldo Bongiovanni
ciao!!!
wow ma questi grissini sono strepitosi! complimenti!
la farina di tipo 2 la posso sostituire con manitoba?
ho appena acquistato su tibiona e ho preso manitoba, oo e o.
grazie!
ciao!
Ciao,
per i grissini ci vuole una farina debole e molto estensibile, la manitoba non è molto indicata. Piuttosto utilizza la tipo 0 che ha un W e P.l adatto per la preparazione dei grissini.
Ciao