Ingredienti.
- 1 B. di Malto di grano (o altro cereale)
- 1 B. di Riso soffiato
- 1 B. e 1/2 di Muesli alla frutta con 5 cereali
- 1/2 B. Prugne essiccate denocciolate
- 1/2 B. Mandorle tostate e pelate
- 1/2 B. Gherigli di noci
- 4 C. Zucchero integrale di canna (Panela, Mascobado o Guarapo)
- 1 C. Semi di papavero
- 1 pizzico di sale
B. (bicchiere), C. (cucchiaio).
Procedimento.
Riscaldate in un pentolino capiente il malto unito allo zucchero e al sale fino a quando la soluzione non si sia solubilizzata per bene. Aggiungete quindi gli ingredienti restanti (muesli, riso, mandorle, noci, papavero, prugne) e, miscelando per bene, continuate la cottura fino a quando gli ingredienti si siano rappresi per bene e in ogni caso fino a quando diventa scuro (caramellizzazione). A questo punto versate la soluzione su di una teglia rivestita di carta da forno e appiattitelo fino ad una altezza di 1,5 cm (utilizzate ad esempio un bicchiere unto di olio). Mettetelo quindi nel forno pre-riscaldato a 180° per 20-22 minuti: possibilmente nella parte bassa per non bruciarlo in superficie.
Lasciatelo raffreddare per 5 minuti e quindi tagliatelo a listarelle di 3 cm per 10 circa e mettetelo in frigo; trascorse un paio di ore sarà bello croccante.
Buon appetito 
!
P.s. Le mandorle e le noci intere renderanno difficoltoso il taglio delle barrette, stessa cosa per le prugne. Meglio quindi frantumare le prime e spezzettare le seconde.
La misura del bicchiere è di facile applicazione, basta utilizzare lo stesso per ogni misurazione e indipendentemente dalla capienza, la ricetta verrà senza alcun problema.
Aldo Bongiovanni
grazie! Da provare assolutamente.
ciaoo
Scusate una domanda, dopo aver caramellato il tutto, a cosa serve mettere nel forno per 20-22 minuti ???
Cordiali saluti
La caramelizzazione che si fa durante la cottura nel pentolino non è la stessa che si fa con altre ricette dove lo zucchero ricopre una percentuale altissima. Con il malto questa caramellizzazione è parziale e viene ultimata con la cottura in forno, anche se rimarrà una consistenza non eccessivamente croccante.
Utilizzando zucchero raffinato in percentuali molto più alte la cottura in forno non è necessaria.
N.b. è buona cosa mantenerli successivamente al fresco per evitare che si sciolgano, indipendentemente dalla quantità di zucchero utilizzata.