Arbusto originario del sud America, con elevato potere dolcificante, simile a quelli intensivi (Saccarina, Acesulfame K, Aspartame).
Foglie di Stevia Essiccate
Si ottengono solitamente due composti: l’olio essenziale oppure una polvere finissima ambrata, ottenuta dalle foglie essiccate e triturate.
Il suo uso è approvato in più di dieci paesi, in particolare in Giappone viene coltivata in serre dal 1954, e usata in moltissime preparazioni dietetiche (anche nella Coca-Cola Light), in sostituzione dell’ Aspartame, il quale tra l’altro non è in vendita. Ha uno spiccato sapore di liquirizia.
Estratto di Stevia
Caratteristiche nutrizionali. La dolcezza della stevia è dovuta alla presenza di particolari molecole chiamate diterpeni glicosati, non metabolizzati dall’organismo e pertanto acalorici. Tra i diterpeni c’è lo steviolo, lo stevioside, il rebaudioside A. e il dulcoside A., capaci di rilasciare una dolcezza 300 volte maggiore dello zucchero comune. Lo stevioside inoltre è solubile in acqua e stabile fino a 250°. Alcuni studi anno sollevato un probabile effetto nocivo dello steviolo, pertanto la vendita in Italia è stata sospesa.
Ovviamente non mancano i dubbi che sia una decisione presa in relazione alle alle lobby dei produttori di dolcificanti intensivi.
Dalla foto sembri giovane, mi permetto quindi di darti del tu…..ormai da diversi mesi sono una vostra cliente Tibiona…..qualche tempo fa su Veganblog, blog dove io partecipo attivamente con le mie ricette con il nick di Chicca66 e dove ho fatto molta pubblicità alle farine Tibiona, si parlava appunto della Stevia qualcuno diceva che in Svizzera si trova, io abito vicino e ho provato a cercarla in una erboristeria ma mi han detto che non la tenvano più, non so se perchè vietata anche in Svizzera o per altri motivi! Sono più che convinta, come tutti del resto, che dietro questo divieto ci siano le lobby dei produttori
Ma che tu sappia non c’è proprio nessuna possibilità di trovarla? Ti ringrazio e complimenti per il blog che sinceramente non avevo ancora notato, ora vado a fare l’ordine delle mie farine!
Ciao Cesarina,
grazie mille per la pubblicità che mi fai, te ne sono veramente grato. La vendita della stevia è stata bloccata in Europa e in America perchè si ritiene che lo Steviolo, una delle sostanze contenute nella stevia è cancerogeno.
Guardando però più affondo nella ricerca, si vede che per definire tale lo Steviolo hanno realizzato il test somministrando altissime dosi di Stevia per un breve periodo su cavie. Lascio a te le considerazioni sull’ attendibilità del test.
Credo che qualunque sostanza assunta in maniera massiccia causa problemi più o meno gravi. Come diceva Paracelso: è la dose che rende una sostanza un veleno.
A queso link trovi la ricerca.
http://www.food.gov.uk/multimedia/pdfs/stevioside.pdf
Mentre questo è il sito dove l’ho comprata.
http://www.steviashopping.com/
P.s. Tieni in considerazione che in Giappone la Stevia è venduta liberamente, mentre l’aspartame no…
ti ringrazio tantissimo per avermi segnalato questo sito dove poterla acquistare so che ci sono tante persone interessate e se non ti dispiace lo segnalerò su veganblog. Grazie mille -:)
Ciao Aldo ti ringrazio tantissimo per avermi segnalato questi due siti, sopratutto quello dove poterla acquistare, sò che ci sono parecchie persone interessate alla cosa e se non ti dispiace la segnalo su veganblog.
scusa ero convinta di non aver inviato il post -:)
I principali produttori di stevia sono Stevia-Store.Com. Sono in Paraguay e hanno 10 anni nel mercato.
Essi hanno tutti i prodotti naturali stevia e aiutare le persone a crescere stevia nei loro giardini.