Sono sempre più usuali e vengono prodotte con un processo molto semplice e rapido: si tratta di cuocere il chicco del cereale desiderato ad un’elevata temperatura per brevissimo tempo. In queste condizioni l’amido si espande e forma una struttura molto resistente e allo stesso tempo leggera.
Solitamente sono prodotte dal riso, ma esistono anche variati ottenute da cereali diversi, quali: farro, segale, orzo, mais e Kamut.
Il sapore diverge molto da una gallette all’altra e le caratteristiche nutrizionali pure. Ciò che non cambia molto è il sapore tra una galletta di un produttore e quella di un’altro: sono tutte uguali.
Fortuna che l’amico Lelio Bottero mi ha presentato le sue (Le LanGalletta), una linea prodotta con cereali e combinazioni di spezie davvero unica, da provare ad esempio quelle di mais 8 File, le Re Vittorio. Eccezionali !
La gamma sarà presto ampliata con nuove tipologie; al momento sul sito TiBioNa è possibile acquistare quelle di farro (Magistra Langarum) e ovviamente quelle di mais 8 file (Re Vittorio).
