- COSA SONO ?
Sono una pratica e deliziosa forma di assunzione dei semi (cereali, legumi, verdura, semi oleosi…). La tecnica di preparazione è al quanto semplice, e non richiede molto tempo (escludendo quello necessario per il loro sviluppo).
Ottimi, da segnalare, quelli di rucola e quelli fatti con i legumi, in primis perché la germinazione inibisce gli antinutrimenti.
Fonte immagine: quirisparmio.net
- COME SI USANO ?
Nelle minestre, nelle insalate, nel ripieno di omelette e dei ravioli oppure come contorno (tipo verdura).
- CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI ?
Disintossicano, stimolano il sistema immunitario, sono poveri di grassi e presentano un’ indice di sazietà molto elevato (con un apporto calorico esiguo).
La germinazione determina numerose trasformazioni: le proteine, i carboidrati e i grassi vengono scomposti nelle loro forme più semplici e maggiormente assimilabili (amminoacidi, zuccheri semplici, acidi grassi e glicerolo). Le vitamine aumentano dal 50 al 100% (A, C, D, E, K e soprattutto del gruppo B), anche i sali minerali aumentano (calcio, ferro, fosforo, potassio, magnesio e zinco), mentre alcuni vengono chelati con gli amminoacidi diventano maggiormente assimilabili: in particolar modo il ferro.
P.s: da evitare invece i semi delle solanacee (pomodoro, patata e melanzana): sono ricchi di sostanze tossiche, contenute anche nella pianta stessa, ma in misura molto ridotta.
- COME PREPARARLI DA SE ?
Pulire i semi con molta cura e stenderne uno strato sottile in un barattolo di vetro e coprirlo con 5cm di acqua tiepida. Chiudere il vasetto con una garza e metterlo a 18-20° al buio. Trascorse 6 ore, per i cereali e le verdure e, 12 per i legumi, gettare l’acqua e aggiungerne altra (questa volta in quantità tale da inumidirli solo). Bagnarli quotidianamente un paio di volte al giorno per 3 giorni, dopo di ché, solo più una volta (al giorno). Appena si sviluppano, vanno puliti con delicatezza e, se presentano muffe, vanno gettati.
P.s: esposti al sole sviluppano una maggior quantità di vitamina C (quando si sono sviluppati però).
Ciao!
ho provato a seguire le tue indicazioni con i semi di alfa-alfa, ma devo avere sbagliato qualcosa, sono pochi quelli che hanno germinato (sulla confezione diceva 4-6 gg per germinare ma la maggior parte hanno iniziato a crescere quando li ho esposti alla luce (dopo una settimana), al buio pochissimi sono nati. Può essere che io li stia tenendo troppo a “bagno” perchè la vaschetta emana un’odorino un pò cosi….Ad alcuni (non sono arrivati dopo 11 gg nemmeno a 1 cm) le mini-foglioline stanno diventando un pò marroni….
Ciao e grazie in anticipo..
Ciao Elena,
il procedimento è comune per tutti i semi ma è probabile che alcune tipologie, come i tuoi, richiedano un sistema diverso: attieniti a ciò che la confezione indica.
Per quando riguarda tenerli a bagno, lo si fa solo per un giorno altrimenti marciscono. I giorni successivi vanno poi tenuti umidi bagnadoli di tanto in tanto.
ciao Aldo, sono entrata nel trip germogli.. posso chiederti una cortesia? non è che mi faresti un elenchino di cosa posso far germogliare e papparmi? tipo che ne so.. oltre solite lenticchie, soia verde, lino, quinoa, erba medica.. insomma da novellina non so da che parte girarmi!
grazie
nicole
Gentilmente, mi potresti suggerire come si consumano? Anche un link …. Grazie
A proposito, sono un cliente di http://www.tibiona.it e sono molto contento, sia per la qualità che per l’onestà (i prezzi).
Ciao Franco,
i germogli si utilizzano solitamente nelle insalate ma vanno bene anche se l’impieghi nelle polpette, nelle frittate, nei burger vegetali. Sono inoltre ottimi come contorno a quale proteina (sia vegetale che animale). Provali anche nell’insalta di riso o di mare
P.s. Mi fa molto piacere che i prodotti e i prezzi sono di tuo gradimento. La gestione di tutti gli articoli che abbiamo è molto macchinosa ma le soddisfazione sono comunque molte.
Ciao
Aldo