Cari amici,
la scorsa settimana una cara amica mi ha gentilmente inviato alcune sue ricette in chiave “Dieta a Zona”. Sono fatte con molta cura e il sapore, nonostante non le abbia ancora provate, immagino sia di prim’ordine.
Se volete mettervi in contatto con la gentilissima ideatrice delle ricette Cliccate qui.
P.s. Le ricette suggeriscono l’utilizzo di dolcificante artificiale (Tic) e aromi di sintesi. Non condivido il suo utilizzo e di conseguenza vi invito, se avete la mia medesima repulsione verso gli stessi, di apportare le opportune modifiche al fine di non utilizzarli.
Ciao e buon week end a tutti
Aldo Bongiovanni
Tags: barrette fatte in casa dieta a zona, barrette ricetta, dieta a zona ricette, ricette dolci zona, torta buona dieta a zona, torta dieta a zona, zona ricette dolci
Posted in Dolci | 1 Comment »
L’acqua è un solvente eccellente in grado purificare il corpo favorendo l’allontanamento delle tossine alimentari. Spesso anche la stitichezza può essere risolta aumentando il consumo d’acqua: ricordiamoci che la fibra è molto importante per generare un buon transito intestinale ma se non viene adeguatamente idratata può causare l’effetto opposto !
Tra i valori più importanti da considerare per valutare il livello qualitativo dell’acqua c’è senz’altro il residuo fisso, il quale dovrebbe essere idealmente minore di 30mg/L mentre il PH (valore che indica l’acidità e la basicità) dovrebbe essere leggermente acido (5,5-6,9).
Se possibile preferire sempre l’acqua in bottiglie di vetro e non in plastica. In ogni caso, in mancanza del vetro, la plastica va comunque bene (il PET è assodato essere stabile, mentre il PVC utilizzato un tempo non lo è).
L’acqua migliore, in termini di residuo fisso, è la Laurentana (13,9mg/L) mentre tra le più diffuse c’è la Levissima (75,5mg/L). Continua a leggere »
Tags: acqua e biodisponibilità sali minerali, acqua e caratteristiche, acqua e placche, acque minerali, caratteristiche acque commerciali, sali minerali acqua
Posted in Alimenti, Varie | 10 Comments »
L’alimentazione in chiave naturale presenta molti aspetti positivi, tra cui un maggior senso di vitalità (mentale e fisica), un senso di sazietà maggiore e di conseguenza un controllo del peso meno difficoltoso.
Per alimentazione naturale si intende quella in cui vi è un consumo di cibo poco sofisticato, frutta, verdura in quantità abbondanti, cereali integrali, legumi e semi oleosi.
Si può definire cibo sofisticato quello raffinato ma soprattutto quello che contiene sostanze chimiche di dubbia salubrità e aggiunte per motivi commerciali e non per un effettivo valore aggiunto.
Di oltre 70000 sostanze chimiche utilizzate, appena il 10% è stato testato sul corpo umano mentre la maggior parte di esse è sta testata su animali ! Tra le sostanze che vanno senz’altro evitate c’è sodio nitrito (E250) e il potassio nitrato (E252) che trasformandosi nel tratto digerente in nitrosammine, diventano cancerogeni. Essi però, impiegati nei salumi, hanno la funzione di impedire lo sviluppo del botulino che è molto tossico.
Pertanto, in questo caso, non è una scelta consapevole quella di consumare salumi senza conservanti: piuttosto è molto meglio evitarli del tutto. Continua a leggere »
Tags: additivi chimici, additivi chimici nocivi, chimica dannosa, chimica e alimenti, sostanze chimiche
Posted in Alimenti, Curarsi con il Cibo, Varie | 1 Comment »
Cari amici, non rispondo per un paio di giorni alle email in quanto sono in difficoltà con la linea telefonica: aspetto un trasloco da due mesi !
Posted in Varie | 2 Comments »
L’alimentazione in chiave naturale dovrebbe, oltre che favorire il consumo di porzioni abbondanti di frutta e verdura (oltre che a cereali integrali, legumi ecc. ecc.), prevedere il consumo degli stessi durante il periodo dell’anno in cui vengono raccolti e non casualmente. Non è la stessa cosa consumare un frutto coltivato in serra o importato da altre parti del mondo: oltre ad essere meno buono, ha un costo di produzione più elevato, un’impatto ambientale più avverso e un profilo nutrizionale meno elevato.
A questo indirizzo è possibile scaricarsi un files dove ho indicato, per ogni mese dell’anno, i frutti e le verdure che vengono coltivate.
Mi auguro posso esservi d’aiuto, buon anno
Aldo Bongiovanni
Tags: frutta e verdura di stagione, frutta e verdura e le sue stagioni, i mesi della frutta e della verdura, stagionalità, tabella stagionalità
Posted in Alimenti, Ambiente, Varie | 4 Comments »
Con il termine OGM viene inteso un essere vivente a cui è stato modificato il patrimonio genetico tramite tecniche di ingegneria genetica. Il brevetto è stato depositato nel 1980 negli U.s.a ed il primo OGM nato è stato il batterio che distruggeva il petrolio nel mare mentre il primo animale ad essere stato brevettato fu l’oncotopo (del quale preferisco non dare maggiori dettagli). C’è anche un italiano che può fregiarsi del premio Nobel avuto tramite le 
ricerche fatte sugli OGM (e non solo), si tratta di Renato Dulbecco.
Con questo post voglio fare una piccola riflessione su ciò che ho scoperto e che, secondo me, è importante conoscere per condividere o meno gli OGM. Lasciando un attimo da parte le tecniche di ingegneria genetica che vengono applicate su batteri e virus per formulare nuovi farmaci o per distruggere il petrolio dal mare: posto che non ci siano alternative e che i benefici superano i rischi.
Vediamo invece quelli che vengano spacciati come la soluzione alla fame del mondo, dicendo che, grazie ai miglioramenti indotti sulle caratteristiche di alcune piante (mais, riso, grano…, le principali), sia possibile coltivarle anche in zone che avrebbero difficoltà a crescere.
Considerando che allo stato attuale meno di 20 piante differenti coprono ben il 90% del nostro fabbisogno alimentare e appena 100 sono quelle coltivate (mentre quelle in grado di esserlo sono 20.000 !), mi chiedo come, tra quest’ultime, non ci siamo quelle adeguate ad essere coltivate nel terzo mondo e sia necessario inventarne di nuove. Mi chiedo inoltre come mai, non si fa una seria propaganda sulla riduzione del consumo di carne, considerando che per ottenerne 1Kg ci vogliono ben 17Kg di cereali ? Continua a leggere »
Tags: alimenti transgenici, nocività ogm, ogm caratteristiche, ogm prodotti biologici, ogm spiegazione
Posted in Alimenti, Varie | 4 Comments »
Un giorno, il cavallo di un contadino cadde in un pozzo, non riportò alcuna ferita, ma non poteva uscire da lì con le sue proprie forze. Per molte ore l’animale nitrì fortemente, disperato, mentre il contadino pensava a cosa avrebbe potuto fare, finalmente il contadino prese una decisione crudele: pensò che il cavallo era già molto vecchio e non serviva più a niente, e anche il pozzo ormai era secco ed aveva bisogno di essere chiuso in qualche maniera. Così non valeva la pena sprecare energie per tirarlo fuori dal pozzo. Continua a leggere »
Tags: come ottenere la felicità, la felicità, massima sulla felicità
Posted in Varie | 9 Comments »
Insoddisfatto dei tentativi precedenti, ho voluto fare l’ennesimo prova apportando alcune modifiche alle ricette precedenti, aggiungendo le uova, il miele e cambiando leggermente il procedimento. Il risultato, come si può notare dalle immagini, è notevolmente migliorato rispetto a quello precedente !
- Puoi scaricare un comodo files pdf con tutte le mie ricette sui panettoni cliccando qui.
Peso del prodotto finito: 2 panettoni da 500g come quelli dell’immagine.
Difficoltà: media
Caratteristiche: senza zucchero, con lievito naturale e senza latticini.
Continua a leggere »
Tags: panettone di farro, panettone ricetta naturale, panettone senza latticini, ricetta panettone, ricetta panettone di farro, ricetta panettone light, ricetta panettone senza zucchero
Posted in Dolci, Ricette Prodotti da Forno | 4 Comments »
Buon giorno amici,
il pranzo di Natale è, come spesso accade, un momento in cui si fa una grossa abbuffata e non si pensa eccessivamente alle quantità e, in particolar modo, alla qualità di ciò che si mangia.
Il ristorante la Bua di Mondovì, gestito dall’intraprendente Elisa, quest’anno propone un menù davvero speciale con ingredienti di prim’ordine: naturali, non eccessivamente calorici ma senza assolutamente rinunciare al gusto.
Cosa c’è di meglio ?
Continua a leggere »
Tags: natale naturale, pranzo natale mondovì, pranzo naturale, ristorante menù naturale mondovì, ristorante mondovì
Posted in Varie | 2 Comments »
Vediamo come la temperatura gioca un ruolo importantissimo nella preparazione dei prodotti da forno.
Per prima cosa è indispensabile sapere che la temperatura più performante dell’acqua è 18° in estate e 26° d’inverno, mentre quella dell’impasto è 25° di inverno e 20° d’estate.
Come si prevede la temperatura dell’impasto ?
La temperatura si ottiene sommando quella dell’ambiente, della farina, dell’acqua e quella indotta dal metodo di lavorazione degli ingredienti prescelto (manuale, con impastatrice a spirale…)
Partiamo con il presupposto che la temperatura dell’impasto desiderata sia 25° e l’unico valore che possiamo agire è la temperatura dell’acqua (visto che noi, a dispetto dei panifici, non siamo dotati delle celle di fermentazione controllata); procediamo così:
sommiamo la temperatura della farina (mediamente è 15°), dell’ambiente (mediamente è 20°) e del riscaldamento previsto durante la fase di impasto (1° se lo si è fatto manualmente)[1]
(15+20+1= 36)
moltiplichiamo per tre la temperatura dell’impasto voluta
Continua a leggere »
Tags: come calcolare la temperatura dell'impasto, la temperatura degli ingredienti, le temperature per i prodotti da forno, pane e calcolo temperature, pane e temperature, pane temperature
Posted in Approfondimenti | 8 Comments »
